Tanım: 
Dananın sırt kısmından çıkar. İçindeki mermerimsi yağ dokusu (marbling) sayesinde kendinden lezzetlidir ve yumuşaktır.

Kullanım & Pişirme: 
Kalın dilimler halinde ızgara veya döküm tava için en uygun steak (biftek) etidir.

Öneri Tarif: 
Tereyağlı Antrikot: Oda sıcaklığındaki eti döküm tavada yüksek ısıda mühürleyin. İndirmeye yakın tereyağı, sarımsak ve biberiye ile lezzetlendirin.