Dana Antrikot, dananın göğüs omurları üzerinden boyuna ve sırtına doğru uzanan (genellikle iki kürek kemiği arası ve pirzolalık) kısmından elde edilen, orta yağlı ve yüksek aromalı bir premium et çeşididir. Yumuşak, sulu ve lezzetli yapısıyla bilinir.

Öne Çıkan Özellikleri

• Mermerleşme (Marbling): Etin içinde ince beyaz yağ damarları bulunur. Bu yağ dokusu piştikçe ete asıl lezzetini, yumuşaklığını ve suyunu verir.
• Doku ve Yapı: Kısa ve ince lifli olduğu için dağılmaz. Hayvanın sırt bölgesi az çalıştığı için oldukça yumuşaktır.
• Besin Değerleri: 100 gramında ortalama 26-27 gram protein, 15-20 gram yağ ve 0 karbonhidrat bulunur. Yüksek demir ve B₁₂ kaynağıdır.

Pişirme Önerileri

Antrikot, kendi içindeki yağ dengesi nedeniyle marinasyona (soslamaya) çok fazla ihtiyaç duymaz. Doğrudan yüksek ısıyla pişirilmeye uygundur. 

• Yüksek Isıda Mühürleme: Oda sıcaklığına getirdiğiniz eti, çok iyi ısıtılmış döküm tavada ya da ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 3-4 dakika pişirerek "orta" (medium) kıvamda tüketebilirsiniz. 
• Dinlendirme: Pişen eti hemen dilimlemeyin. 4-5 dakika oda sıcaklığında dinlendirin; böylece etin suyu içine hapsolur ve kurumasını önlemiş olursunuz.