Tanım: 
Genellikle kuzunun sırt (küşleme) veya but kısmından alınan sinirsiz, en yumuşak (lokum kıvamında) et parçalarıdır.

Kullanım & Pişirme: 
Adı üstünde şiş ızgara veya sote yapmak için uygundur. Marine edilmeyi sever.

Öneri Tarif: 
Çöp Şiş: Etleri zeytinyağı, süt ve soğan suyu ile marine edip çeri domateslerle şişe dizerek ızgarada pişirin.